La Quisquillosa nace del sueño de Joaquín Aragón: crear una casa de comidas donde haya mucho producto, fondos, guisos, salsas y sabores de toda la vida. Un lugar donde se respire dinamismo, espontaneidad y diversión.

El nombre de La Quisquillosa es un doble homenaje que realizo:

A mi padre, por esos momentos en la mesa de fiesta. Esas ocasiones de celebración que significaban horas y horas de preparación y eternidades en mis emociones.

A mi mujer Raquel, por su apoyo. Trabajamos con tesón para que cuando os sentéis en nuestra casa lo hagáis como nosotros, al calor de los recuerdos.